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茅台崖柏酒–正宗茅台味

时间:2018-12-01 10:58来源: 中国崖柏网 作者: 阅读:206 评论:0条

提起崖柏对于崖柏圈的人来说,随便一个人都能说的头头是道,从崖柏本身散发的香气、崖柏籽、崖柏的叶子、崖柏的根部,可以说崖柏浑身都是宝,而崖柏酒在崖柏圈也是刚刚兴起的产业,崖柏人终于有了属于自己的酒-崖柏酒,崖柏酒的问世填补了崖柏酒在崖柏界的空白。

茅台崖柏酒

茅台崖柏酒

一、茅台崖柏酒产地–茅台镇最适合的气候条件和生态环境

茅台酒因产于遵义赤水河畔的茅台镇而得名。由于茅台镇地处河谷,风速小,十分有利于酿造茅台酒微生物的栖息和繁殖。20世纪60、70年代全国有关专家曾用茅台酒工艺及原料、窖泥,乃至工人、技术人员进行异地生产,所出产品均不能达到异曲同工之妙。也充分证明了茅台酒是与产地密不可分的关系和茅台酒不可克隆,为此茅台酒2001年成为中国白酒首个被国家纳入原产地域保护产品。

茅台崖柏酒--正宗茅台味

茅台酒厂区建于赤水河上游,水质好、硬度低、微量元素含量丰富,且无污染。峡谷地带微酸性的紫红色土壤,冬暖夏热、少雨少风、高温高湿的特殊气候,加上千年酿造环境,使空气中充满了丰富而独特的微生物群落。

二、茅台酒复杂的配制技术及生产工艺

茅台酒原始、古老、传统的酿造技术是世界上蒸馏酒中绝无尽有的独特工艺,被称作“千古一绝”。茅台酒制酒过程一年为一个周期,其精华主要体现于季节性生产、高温制曲、高温堆积、高温蒸馏接酒、长期陈酿、精心勾兑这六个极其重要的生产环节。

茅台崖柏酒--正宗茅台味

茅台酒有不同于其他酒的整个生产工艺,生产周期7个月。蒸出的酒入库贮存4年以上,再与贮存20年、10年、8年、5年、30年、40年的陈酿酒混合勾兑,最后经过化验、品尝,再装瓶出厂销售。

茅台崖柏酒--正宗茅台味

三、茅台崖柏酒特点

复杂的工艺、精湛的技术造就了茅台酒独一无二的口感,众所周知,我们熟悉的茅台酒是中国大曲酱香型酒的鼻祖,被尊称为“国酒”。茅台酒液纯净透明、醇馥幽郁的特点,是由酱香、窖底香、醇甜三大特殊风味融合而成,人们把茅台酒独有的香味称为“茅香”,是中国酱香型风格的典型,有人赞誉“风味隔壁三家醉,雨后开瓶十里芳”。

而我们的崖柏茅台酒则采用30年的茅台酒引做为原料加工而成,茅台酒香与崖柏香相互融合,其风格秉承了茅台酒的质量特点是“酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久”,口味更加醇香,独有芳香之气,最终形成了的醇厚丰满、细腻柔和、久有余香的风格特点。

茅台崖柏酒香而不艳,在酿制过程中从不加半点香料,香气成分全是在反复发酵的过程中自然形成的。它的酒度一直稳定在52°—54°之间,具有”喉咙不痛、也不上头、能消除疲劳、安定精神”等特点。”

四、崖柏的功效与作用

据中国中医研究院、中国科学院、日本权威医疗专家罗蒙尔特和只木良也博士测试证实,崖柏的主要成分是荟萜、柠檬萜和黄酮类、维生素、矿物质等抗氧剂。崖柏精油含雪松醇,能透过皮肤被人体吸收,可消炎解毒止痒。其人参皂甘能促进细胞新陈代谢,使免疫蛋白增加,调节呼吸和中躯神经系统平衡,增强人体的抵抗力,达到美颜润肤健身强体的功效与作用。

1. 崖柏能入茶,排毒养颜——崖柏五行属金,能助肺气,合皮毛;崖柏饮片冲茶泡酒,可润肠祛油,促进新陈代谢,清除体内垃圾,美颜润肤,乃养生首选。

2. 崖柏精油能抗炎消肿——崖柏散发的芳香之气,能够净化空气、杀灭细菌和病毒,具有抗炎消肿的功效。崖柏精油对虫蚁叮咬、无名肿痛有奇效。

3. 崖柏枕头能安神——崖柏散发的香味可以提高血液含氧量,使人精神愉悦,经常接触可以改善失眠多梦的症状。

4. 解毒——《中国药典》中记载:蜀东有痔疮者,坐柏木,有止痛消肿奇效;其木煮水,泽头发,治疥癣。

5.利尿——崖柏对尿道炎症引发的尿频、尿急及性功能障碍有明显效果。

6.抗癌——崖柏的化合物能够显著抑制癌细胞的生长和增殖,诱导癌细胞凋亡,破坏癌细胞的转录和复制,增强人体免疫功能,使患者病情得到明显改善,逐渐康复。

五、茅台酒历史

1、“满清咸丰以前,有山西盐商来茅台地方,仿照汾酒制法,用小麦为曲药,以高粱为原料,酿造一种烧酒。后经陕西盐商宋某、毛某先后改良制法,以茅台为名,特称茅台酒”。——《贵州经济》1939年版。

2、清代道光咸丰年间烧坊二十多家,茅台酒空间繁荣。至民国,茅台酒生产凋敝,仅存三家酒坊,“成义烧房”、“荣和烧房”、“恒兴烧房”,即我们现在所说的华茅、王茅、赖茅三家。华联辉在清末时期是当地首富,承祖上盐业并执掌盐政,他恢复了茅台酒的生产。经过多年苦心经营,三家酒坊共同让茅台酒名声远扬。

当代茅台创始人赖永初、王立夫、华联辉

当代茅台创始人赖永初、王立夫、华联辉

3、而后的三渡赤水让茅台酒和军队结下了不解之缘,为后来茅台酒的发迹埋下了伏笔;

4、三家酒坊创始人的塑像,赖永初、王立夫、华联辉,就矗立在茅台酒文化馆的显要位置。也就是茅台酒的三位创始人。改制今天的茅台酒厂,是在这3家酒坊的基础上发展起来。“成义烧房”被贵州省仁怀县委以1.3万元人民币买下。“荣和烧房”及“恒兴烧房”的后人因犯罪被判刑罚,酒坊由国家接管转归茅台酒厂。

茅台酒作为世界三大名酒和中国三大名酒“茅五剑”之一,已有800多年的历史。1915年在巴拿马博览会上荣获金质奖章、奖状。建国后,茅台酒又多次获奖,远销世界各地,被誉为“世界名酒、“祖国之光”。

茅台酒之所以被誉为“国酒”,是由其悠久的酿造历史、独特的酿造工艺、上乘的内在质量、深厚的酿造文化,以及历史上在中国政治、外交、经济生活中发挥的无可比拟的作用、在中国酒业中的传统特殊地位等综合因素决定的,是三代伟人的厚爱和长期市场风雨考验、培育的结果。亦得到人民群众在实际的生活品味和体验中的赞誉之声,因而当之无愧。

崖柏茅台酒,自上市以来得到崖柏界人士的一致好评:

刘小平大师(左)和胡中健(右)

刘小平大师(左)和胡中健(右)

中国非物质文化遗产保护中心秘书长李明莉(右二)和胡中健(右一)

中国非物质文化遗产保护中心秘书长李明莉(右二)和胡中健(右一)

六、崖柏酒部分图片展示

崖柏酒52度浓香型

崖柏酒52度浓香型

崖柏酒48度浓香型

崖柏酒48度浓香型

崖柏酒46度浓香型

崖柏酒46度浓香型

一路走来,崖柏酒能得到大家的认可,是崖柏酒的幸事,也是崖柏圈的一件幸事!一路走来,车行万里路,是沉甸甸的收获、感受着大师的文化艺术熏陶及来自崖柏同仁的肯定及认可,增长知识,增加阅历!

(备注:以上内容及观点来自网络,图片由胡中健先生提供,感谢图中所有大师及崖柏界同仁对崖柏酒的厚爱与支持)

——来源:根雕根艺崖柏艺术联盟

(责任编辑:大伟)

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